留住春天 小美自制笋尖

江南的春天，
春笋特别好吃，
但是季节特别短。
这大概就是
旬の野菜的意思吧。✅✅✅

学会做笋尖以后，做了两年，可以放冰箱冷冻，吃到秋天，味道不错。
就是手工炒制太累，胳膊会断的。

现在有了小美，用小美试试看。
我自己摸索的。供参考。
新增部分改进更新。

用料  

留住春天小美自制笋尖的做法  

1. 中间割一刀，更好剥。
   
   过了一周，
   估计笋不如上周新鲜了，
   明显的青草气了。
   第一次是甜甜的清香💕💕💕
   看来要精确掐准
   最佳时间啊！⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
   
   日语中把季节性特别强的蔬菜称为旬の野菜
   看来这个笋得归类为
   日の野菜✅✅✅✅
   嘻嘻嘻

2. 称一下，450克。
   
   实测我第二次做了760克剥好的笋，已经最大容量了。

3. 我不是小美顾问
   这是我自己摸索的
   
   100度，反转速度0.5，
   速度更新补充
   为根据笋的多少0.5--1
   一共操作3--4次，
   每次3分钟，
   一共9-12分钟
   不是直接一次到位！
   
   一定要分几次⚠️⚠️⚠️⚠️
   每次注意观察，
   如果水太多就倒掉，
   笋自己有很多水分的。
   
   再做了一次，
   发现要根据笋的老嫩，
   可以不加水。
   会煮出来水的

4. 全程不得加量杯
   会有蒸汽不停出来
   
   主锅盖上全都是蒸汽
   擦干
   
   第二次的笋明显不如第一次做的阵阵清香

5. 貌似成功了
   新增说明
   7成左右熟就可以了哦‼️‼️‼️
   不是煮熟哦⚠️⚠️⚠️
   是介于烤笋和煮笋之间的方法
   
   我也说不清楚
   去除涩味就可以了

6. 晒晒太阳
   我喜欢晒到7成干
   这样可以保持颜色
   
   如果晒到全干
   就是米白色的了。

7. 前一天晚上做好的，
   铺开，凉着，
   第二天早上看看，
   基本7分干了，

8. 封口袋装好，压压，
   去掉空气，
   放冷冻室。
   是冷冻室⚠️⚠️
   留住春天💯💯💯💯💯
   留到秋天都好吃
   吃起来味道基本没打折

9. 增加一步
   每次注意观察熟的程度
   和水量
   有水就把水倒掉
   翻拌均匀
   也是为了去除水分

10. 第二次做的

11. 2022年4月16日
    差不多落市了，
    把春天留在冷冻室吧

12. 留住春天