留住春天的味道—香椿酱

北京春天的味道，就是香椿芽的香味
炸香椿鱼儿，香椿炒鸡蛋
没有香椿的春天是不完整的

可每年香椿的季节就那么几天
过了就难再吃上这一口
于是就有了香椿酱
可以把头茬香椿的味道存放几个月
慢慢享用

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用料  

留住春天的味道—香椿酱的做法  

1. 香椿摘除中心硬梗

2. 香椿清洗干净，晾干水分

3. 晾干的香椿叶，橄榄油，盐，加入料理机中打成酱

4. 香椿酱装入消毒好的瓶子中，加入橄榄油没过香椿酱，封口，放入冰箱冷藏，可保存3个月左右，如果想要保持香椿鲜绿的颜色，可以放冷冻保存。

小贴士

1也可以将香椿焯水后做酱，不过那样味道就会冲淡所以我做的是没有焯水版的，两种方式都可以但都要把香椿晾干水分
2橄榄油就是生油，不用加热，用其他油不是不可以，不过油本身会有味道会影响酱的味道
3取用保持清洁会保存更长时间

可以用来炒鸡蛋，炒饭，拌面等。