家常版爆炒花甲

爆炒花甲，同时可以放你喜欢的素菜，夏天里吃起来真的是非常棒了。

用料  

家常版爆炒花甲的做法  

1. 准备工作。把买回来的花甲泡水吐沙（其实本来已经吐得比较干净了）。把想吃的素菜切好备用。我用了丝瓜和黄瓜，比较容易进味道。

2. 花甲沸水迅速抄熟。花甲开口立刻捞出来，沥干备用。

3. 葱姜蒜切好。准备开炒。

4. 热锅冷油，油烧至八成丢10来颗花椒，看个人喜欢的麻辣程度而定。然后加入川味豆瓣酱和准备好的素菜迅速翻炒，此时加入小半碗水。等素菜熟了以后，用漏勺将菜捞出摆于盘底。剩下的汤汁加入一大勺蚝油和半碗水翻炒几下，快速倒入花甲翻炒。待汤汁都挂在花甲上后，就可以关火盛出装盘了。

5. 完毕，家常味才是最好的。

小贴士

花甲翻炒不要过久，否则肉质就老了。沾着汤汁吃一样的有盐味，不弄担心不进味。