【跟我做不会错】肉末红烧茄子，鲜香美味，无盐少油，一学就会

茄子富含蛋白质，防癌，无论是营养价值还是口感，都是棒棒哒！很多教程在做茄子的时候都要去皮啊，蒸啊，或者放很多油啊。很麻烦也不健康。今天我来教大家做一道快手少油无盐的烧茄子，新手无压力搞定一道下饭神菜。快和我一起学起来吧！

用料  

【跟我做不会错】肉末红烧茄子，鲜香美味，无盐少油，一学就会的做法  

1. 备料如图。我选用长茄子，比圆茄子口感更嫩。

2. 腌肉馅儿。3片姜去皮切切末儿，放入肉馅儿，加入2勺料酒，1勺生抽，抓匀，腌制15分钟。

3. 腌肉馅儿的时候准备其他食材。葱切成葱花儿，姜去皮切片儿，干辣椒掰开，备用。

4. 茄子不用去皮，切成滚刀块儿，泡在水里防止氧化。

5. 平底锅加油，油热后放入葱花，姜片，干辣椒。炒香。

6. 下入腌制好的肉馅儿，翻炒至肉馅儿散开，炒熟。盛出备用。

7. 重新起锅下油，比平时炒菜稍微多一点儿就行，茄子爱吸油，但不用惯着它！下入茄子块儿翻炒。炒到图中这种把油都吸掉的时候不需要加油，继续翻炒就好，相信茄子不会糊也不会粘锅的。

8. 加入生抽2勺，老抽2勺，下入炒好的肉馅儿，继续翻炒。

9. 加少量水，放入蒜末儿，盖上锅盖焖一会儿，茄子会更软烂。汤汁收的差不多后，撒上葱花即可。

10. 装盘啦！撒上一下绿葱花儿装饰一下。伴着米饭开吃吧！

小贴士

1.茄子切好后泡水可以防止氧化，也可以让茄子吸水少吸油。
2.肉末要先用料酒和姜末腌制，可以去腥味儿。
3.放了生抽和老抽咸味儿就够了，不需要放盐哦。
4.最后加入蒜末儿可以让茄子更香。