春笋处理和保存

春天来了要抓紧时间吃春笋，天目山雷笋名气最大，确实鲜甜～本文包含了如何处理春笋以及一种短期（2天左右）保存方式和两种长期（3个月）保存方式。

用料  

春笋处理和保存的做法  

1. 先讲春笋处理，网购春笋一般都是带土回来，先把外层的泥土冲洗干净，目的是为了下一步剥笋不脏。
   洗好的笋从中间剖开，切的时候小心打滑。

2. 一层层剥到如图的程度，从根部数往上面2-3节的位置切掉就行。
   这是耐心活儿，不要着急慢慢来。

3. 全部清洗干净之后冷水加2调味料勺盐，笋下锅煮沸，煮15分钟。
   煮好之后控水晾凉，2天内能吃的量就泡在冷水里，半天换一次水。

4. 剩下多出来的，水份擦干，两种方法：
   1、苏泊尔空气炸锅110°预热5分钟，放入笋条，先烤10分钟，中间记得打开查看，如果笋边发黑就要调低温度。
   90°再烤10分钟，这个时候就可以摸一下笋的干燥程度，不够干的话再80°烤10分钟。
   烤好密封保存。
   2、煮好的笋，晾干放入密封袋冷冻在冰箱下面，随吃随取。

5. 笋干腊肉是人间美味，这道菜方子写在另外一篇。