冬笋春笋怎么保存

北方很少吃南方常吃的冬笋，春笋卖的日子也特别短。人在北漂比不上家里现吃现挖，市面上因为运输仓储条件限制，手机买菜笋的价格不算便宜。所以每次碰上活动，都会屯一批。

储存好的笋保留了笋的鲜味。随时都能吃上鲜嫩可口的笋，炖汤小炒都非常可。

很多盆友留言冻过的笋和新鲜的口感没法比不好吃，1是因为我吃不上新鲜的只能退而求其次，2是冻过的口感我觉得还行可能我要求降低了，3我试了试今天2021年4月27日今天最近解冻的冬笋，应该至少冻了2个多月了吧，更新在步骤最下面几个，尝不到，但是大概能看到，我就吃这个还行。
所以对笋的要求比较高🉐盆友，慎重用这个菜谱。

用料  

冬笋春笋怎么保存的做法  

1. 冬笋去壳，笋子纵向划一刀
   掀开笋壳，砍去老梆子

2. 修整，去掉下部分苍老外皮
   太老质地的部分及时切掉

3. 纵向切成片

4. 起锅做水凉水放笋片
   水开中大火煮20分钟

5. 煮好的笋涮一遍清水
   换成自来水浸泡1小时以上

6. 滤干水分
   

7. 按每次用量装保鲜袋
   冻库保存，取用时自然解冻，温水解冻都OK
   最长我试过半年左右，没有任何问题

8. 春笋也一样

9. 春笋焯水需要更久一点，半小时左右。大火煮开小火续煮。加点盐和糖就行。

10. 鲜嫩竹笋

11. 2021.4.27冻库拿出来的冬笋片

12. 平常都是室温解冻，今天着急，直接用自来水冲了

13. 解冻中

14. 就是这样的，直接炒肉片，炒猪肚牛肚片都还挺好吃。最不济，也就是超市里卖的，包装袋里水浸笋的口感嘛。

小贴士

切冬笋片的刀尽量用薄的，如果刀厚，切的过程中容易将脆嫩的笋片挤碎。
春笋一般酱烧或者红焖都是滚刀块。