好吃不腻的客家豆腐糯米酿

虽然我生长在广东中山，但我的老家是广西贵港，我是客家人。对于家乡美食，我总是不能抗拒（特别是用糯米做的小食），在吃过一次这个豆腐糯米酿之后我就按耐不住了，实在太好吃，然后就问我家姑姑拿配方，她讲过一次我就知道怎么做啦，下面是是我整理的菜谱，希望大家也可以做出好味道。
希望大家多多拍照留言哦(´-ω-`)

用料  

好吃不腻的客家豆腐糯米酿的做法  

1. 糯米用清水泡两个小时以上（我这里是做了五斤糯米，豆腐还有两包的，如果第一次做建议做一斤半左右就够了）

2. 1.肉剁碎（我选的是前夾肉，肉质比较脆比较好吃，如果想要口感好点的不要剁太碎，可以切小粒）
   2.蒜苗切碎
   3.豆腐泡开一个小口，把里面的白色的馅挖出来（为了避免浪费，挖出来的馅可以用来炒猪肉，个人觉得好好吃）

3. 热锅，中火，放油，倒肉，翻炒。待肉变金黄色后加入少于盐继续翻炒半分钟。

4. 马上倒入蒜苗，糯米，3-5勺油，少许盐，多点酱油，翻炒翻炒（这个时候可以把火条大一点点），不断翻炒

5. 翻炒大概两三分钟后加一碗水入锅，盖上盖子中小火焖两三分钟，期间要打开盖子翻炒两下，避免沾底。

6. 糯米6-8成熟的时候就可以盛出，然后用小勺子把糯米塞进豆腐泡的肚子里（注意塞进去的时候一定要用力压一下，压得越紧做出来的豆腐酿就越好吃）

7. 酿好的豆腐糯米就是这样的啦，最后一步就是放锅里大火蒸20-30分钟就完成啦啦啦啦😁
   吃不完的可以用保鲜膜封住，一个星期吃完都没问题😊
   我做了五斤左右都分给邻居们跟朋友，他们都说好好吃(✪▽✪)

小贴士

1.豆腐泡里的馅一定要挖出来，这样做出来的豆腐酿才会更好吃
2.控制不好火候的建议倒入糯米前加多点油，然后多翻炒
3.如果发现生米，那就蒸久一点
4.喜欢吃虾米或其他食材的都可以加入，我比较喜欢吃这种