香浓手撕吐司
感觉做吐司是烘培中最难的,做好吃的吐司更难,因为对揉面和发酵的要求特别高,还有温度的控制,一不小心就会烤成砖头🙈有个揉面厨师机是最好操作的了,下面做的是香浓牛奶手撕吐司,一次就成功的配方,好吃不腻,浓浓的奶香味,真材实料果然最好吃❤
用料
高筋面粉 | 520克 |
奶粉 | 58克 |
炼奶 | 68克 |
纯牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 100克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 48克 |
香浓手撕吐司的做法
高筋面粉加入厨师机揉面容器❤
真材实料料好足❗把牛奶、炼奶、奶粉、鸡蛋、细砂糖、酵母粉倒入一个大碗,搅拌均匀后倒入揉面机容器中的面粉里,开始两档揉面,揉5分钟
把黄油融化,揉面5分钟后加入黄油继续揉5分钟❤
揉出膜后,把面团放入大碗,盖上保鲜膜,室内温度发酵两倍大即可,也可以100°预热烤箱后,放进去发酵,缩短时间。
然后把第一次发酵好的面团平均分成6份,分别擀成扁长条,从上往下卷起来✨
接下来拿一条卷好的面团,继续从中间按压,往上,再往下,压成扁长条后卷起来,放进吐司盒容器里,继续放进烤箱第二次发酵❤
发酵八分满后,170°上下火烤30~35分钟出炉。注意观察着色情况,不要烤太焦哦❤
这次着色刚刚好,表皮柔软闻起来好香撕下来的感觉和买的手感一模一样,我的天啊,好好吃🙈料足就是不一样
小贴士
每个人的烤箱都不同,要注意观察温度哦,面团一定要揉出膜,发酵好才可以烤哦❤