手撕奶香浓郁山形吐司

用料  

手撕奶香浓郁山形吐司的做法  

1. 除黄油外所有材料放入搅面缸，低速成团

2. 成团后，中高速打15分钟左右

3. 能拉出厚膜，延展性不是很好，开始加入黄油，低速搅拌到吸收，再中高速6分钟左右

4. 打到可以拉出薄的手套膜，延展性很好，破洞边缘光滑

5. 用手整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜

6. 26度发酵一小时

7. 戳洞不回缩，倒扣出来，称重量

8. 均匀分成3等份

9. 第一次赶卷，赶完松弛30分钟

10. 第二次赶卷，山形吐司的话赶2到3圈可以了，不用好很紧，这样爆发力更强。

11. 朝一个方向放面团，放入烤箱36度发酵到8到9分满，看状态不看时间！

12. 预热烤箱160度30分钟，我是用的低糖土司磨具。表层刷蛋液

13. 长高了，中途上色了要盖锡纸！！！

14. 成色不错！表皮很有弹性！

15. 撕一下！

16. 不过瘾！在再撕一次！

17. 吐司口感奶香味很浓，很弹牙喔！！