奶香手撕吐司
用料
高筋面粉 | 270克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 85克 |
炼乳 | 30克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 55克 |
淡奶油 | 35克 |
黄油 | 20克 |
奶香手撕吐司的做法
1、所以出材料除黄油和盐外混合一起。
8成膜加入黄油和盐后中档搜出手套膜。
揉到出薄薄的手套膜,并且捅破后边口光滑没有锯齿
从厨师机取出来揉光分割3份,光滑面再上第一次擀约35里面长卷起来,第二次擀50厘米左右,这样手撕效果才会好。
放入烤箱发酵件,发酵到8分满。烤箱提前预热30分钟,上火180,下火200,烤35分钟。
在外面放了一天,吃起来仍然松软,层次清晰
奶香味儿十足
小贴士
我的烤箱温度过于高,我吐司盒外面包裹了一层锡纸