老爸做的家常红烧肉
爸妈老了,身体一年不如一年,今年过年我来掌勺。妈妈拿手的是面点,爸爸是中式各种菜肴。一样一样慢慢学,我想,这就是一代又一代的传承吧。记录在此,不为别的,只为留个纪念!查找方便
用料
五花肉 | |
炖肉料白芷,良姜,陈皮,桂皮等 | |
盐,鸡精,酱油,糖,料酒,白酒 | |
葱姜蒜 | |
山楂干 |
老爸做的家常红烧肉的做法
肉切大约两厘米长,一厘米宽小块。有种说法,横切牛羊斜切猪,所以猪肉应该按纹理斜着切。还可以放鸡腿一起,这叫肉勾鸡,味道会更美
准备葱姜蒜
锅里倒油,不用太多,一会儿会出油。小火加白糖起泡,到泡泡快消失,把肉倒进去,翻炒至每块肉都裹上糖色,继续翻炒至出油,同时另起一锅热水。
放葱姜蒜,翻炒几下倒料酒,鸡精,老抽(我老爸习惯用上海淘大酱油,棒棒哒)
炒锅盖盖子,转大火。等另一锅热水开锅后连汤带肉倒入,加入炖肉料,山楂干几片,开大火,加一小勺白酒。大火炖煮20分钟
转小火慢炖40分钟,最后加入盐,按个人口味来吧,没标准。
小贴士
炖好后冷藏在锅里,和什么菜炒一起都特别搭!不用每次另外炒肉。西葫芦,青椒,菜花等等等等等等!还可以做成吃面条的浇头,美味又方便啊!