老爸牌家常“碌鸭” 焖/红烧鸭 红酒鸭 省油无油版

离开爸妈，时刻想念着住家菜的味道
想吃就得自己动手😆改良老爸的家常“碌鸭”

不用油，热锅把鸭油逼出来
料酒给我改成红酒🍷😂

比老爸做的版本省油多了🤣🤣🤣

还是特意做这个“碌鸭”，感谢🙏父母的爱❤

用料  

老爸牌家常“碌鸭” 焖/红烧鸭 红酒鸭 省油无油版的做法  

1. 鸭边腿2个都是冰鲜哒🤣
   有和我一样“生宰”恐惧的
   冰鲜不妨是个好选择😂😂
   除非有人帮我处理好🤣🤔
   食材灰常简单

2. 雪鸭洗净，解冻后，用厨房纸吸干水

3. 不要放油，不要放油，不要放油😂
   
   相信我，真的不要放油
   曾经我怕油，喜欢吃又怕吃这菜
   我爸就言传身教的让我知道，
   他没放油😂😂😂（用心良苦）
   
   热锅 ，把鸭皮那边向着锅面
   让它慢慢煎出油

4. 不久，它们的油就被“逼”出来了😂
   

5. 鸭皮被“逼”得脆薄金黄就好啦

6. 鸭肉那边也是焦黄哒，很好看

7. 一层厨房纸不够，多来几层
   把鸭油吸干，锅里的油倒掉，
   倒掉，倒掉🤣

8. 这个时候可以，把“百搭焖烧酱”，准备好，
   我爸千叮万嘱说加点白醋😂
   不要问为什么，父母都会说不要问为什么，你做就是啦🤣😂🤣😂
   然而我把料酒换成红酒😘😜🥳🤪
   
   口味可根据个人喜好调整😏
   

9. 把锅洗净，重点又来了😂不要放油，
   这鸭肯定是“加油鸭”
   会自己再出油哒
   
   热锅，下锅刚“逼”过油的鸭和姜片
   
   鸭肉还会出油，可以爆一下姜片🤣

10. 接着下你喜欢的香料

11. 接着下调味料和水，沫过鸭面就好了
    

12. 水烧开后，调中小火焖烧20-30分钟就好了，
    视乎用的鸭肉厚度和大小来操作吧

13. 焖鸭的时候，就做自己喜欢的配菜
    
    妈妈（家婆）给我买的可爱☺小金瓜和地瓜

14. 切开小金瓜，香甜气息扑面而来😍😍😍
    把它们切片

15. 用平底锅把它们煎香煎熟就好了
    
    😭😭😭顿时感觉到烤箱的重要性😭😭😭
    
    切块也可以哒，过过油不容易散掉，接着蒸熟也可以，用电饭锅蒸煮好也可以哒，
    怕油就不用过油啦，最重要自己喜欢和方便煮😘

16. 煎好就摆盘吧😊😃

17. 哟哟哟，香浓四溢的焖鸭也好了🥳
    把鸭块捞出来
    待温度降低了，就按照个人喜好斩件

18. 斩好鸭件就铺在配菜上

19. 喜欢怎么摆就怎么摆哈

20. 也可以提前做好放一边

21. 上桌吃的时候，加热焖鸭的汤汁淋在鸭块上，很👌OK很美味😍

小贴士

我不吃葱蒜😂
要加葱蒜的伙伴们，随意哈

喜欢加红酒 ，口感更有层次😂😂