给老爸烧的红烧鳝鱼
用料
| 黄鳝 450 | 克 |
| 蒜 2头 | |
| 姜 5 | 片 |
| 绍兴黄酒 1.5大 | 饭勺 |
| 糖5 | 克 |
| 老抽 1.5 | 调羹 |
| 盐 3 | 克 |
| 香油 1 | 调羹 |
| 味精 2克 | |
| 玉米淀粉3克 | |
| 香葱 3根 | |
| 水 1碗 |
给老爸烧的红烧鳝鱼的做法
鳝鱼是店家宰杀好的 回来冲洗后切成约5－6公分长的段 用盐抓洗两遍 清水冲洗干净 目的是去掉鳝鱼身上的粘液
![给老爸烧的红烧鳝鱼的做法步骤图 第2张]( "给老爸烧的红烧鳝鱼的做法步骤图 第2张")
1.把玉米淀粉撒在鳝鱼段上过下油 油烧热后鳝鱼段下锅进行炸制 卷曲定型就可以出锅控油了 2.大葱切丝 姜切丝 蒜是整个的蒜瓣 锅里留底油先把酸炸香 炒制成金黄色就可以了 然后姜丝 葱丝放入炒出香味 马上把炸好的鳝鱼段放入 翻炒均匀 3.放入老抽 糖 黄酒 加入一碗水 液体刚好与鳝鱼段平齐 盖盖焖约5分钟 关火 加入味精 淋上香油 加上香葱段出锅
![给老爸烧的红烧鳝鱼的做法步骤图 第3张]( "给老爸烧的红烧鳝鱼的做法步骤图 第3张")
小贴士
这个菜谱只是方便自己做记录 写的并不是很规范
