【和老爸学烧菜】1小时红烧肉
和爹妈学烧菜,一来是为了自己放不下的家常口味,更是为了能在将来的某一天,让爹妈尝到我的手艺。
感谢疫情,让我从一个厨房小白正在慢慢成长,我也如愿以偿复制了几个口味还不错的菜。我曾经想过,如果哪一天我再也无法写出温柔的文字,我希望能翻开这些充满着烟火气的食物,看到自己曾拥有的一颗温柔的心 。
用料
五花肉 | 300克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 4根 |
冰糖 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 半小勺 |
【和老爸学烧菜】1小时红烧肉的做法
五花肉冲洗下,用刀刮一下肉皮,去除脏垢。
肉肉切块后放入砂锅里。
依次放入姜片、葱段,还有:料酒1大勺,生抽2大勺(这里我用了2种生抽),老抽半勺。
再用这个勺子分别放入半勺冰糖、半勺盐。
轻轻颠锅,让调料和肉融合均匀,盖锅盖静置30分钟。
30分钟后再颠一下,并洒适量黑胡椒粉。
沿着锅壁倒入冷水,水量超过肉肉。
盖上锅盖,大火煮开(因全程不能掀锅盖,所以我换了个透明盖子),方便随时看锅内的情况。
大火烧开后,小火炖40分钟左右(这时候仍不要掀开锅盖,时不时左右轻移锅子,防止肉肉粘底),超级简单又省时省力的红烧肉完成了。
p.s. 我自己的复刻版加了土豆,一般在45分钟左右,可以掀盖加入去皮、浸过水、且切成大块的土豆炖煮10-15分钟。
小贴士
1、肉不需要汆水
2、不需要任何香料
3、全过程不要打开锅盖