温州芥菜糯米饭

“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”，农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处，故有“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

用料  

温州芥菜糯米饭的做法  

1. 糯米提前浸泡，至少要泡10个小时，把腊肉腊肠胡萝卜芥菜切丁，虾干用老酒泡10分钟，香菇也泡好，都切成丁

2. 锅里倒入适量的油，中火把油烧开，把切好的丁都倒入锅里翻炒，炒3分钟的样子，再倒入切好的芥菜

3. 芥菜炒软之后放入沥干的糯米，加入三勺料酒和少许的盐，因为腊肉和虾干有点咸。我是直接生炒糯米饭，开始要发出你的洪荒之力了，开始不停的翻炒，一直炒到米粒变成透明，大概要6分钟的样子，加入鸡精，撒上葱花OK了，如果怕炒不熟的话，可以先把糯米蒸熟，倒入芥菜里面，搅拌一下

4. 糯米一定要是透明了，可以试吃一下

小贴士

一定要控制好火候，生炒有点难度，但是会比蒸好的糯米饭倒进去炒，米粒会有嚼劲