云南风味的酸菜豆米

这是我最喜欢的一道开胃菜，同时也是我们很多云南人最喜欢的家乡菜之一（呃……也可能不是…个人看法请见谅…🌚）
这道菜贵在用料简单，酸辣软糯～我分享的仅是酸菜豆米许多做法中的一种～
重点来啦！我用的酸菜是辣味的干酸菜，（也不是很干……）
千万不要用带有甜味的腌酸菜哦～不过你喜欢甜味豆米的话😂😂也可以用～

用料  

云南风味的酸菜豆米的做法  

1. 新鲜花腰豆煮至能用手碾成泥后，捞出备用。
   （也不能煮太软成豆泥了，还是要保持它的形状同时又软糯的口感）

2. 锅热倒油，下干辣椒、姜末煸炒几下后倒入酸菜，待把酸菜炒出香味时加入煮熟的花腰豆继续煸炒至微干，然后加入少许盐巴，翻炒几下盛出装盘即可。

3. 成品。

小贴士

没有新鲜花腰豆的话，可以用晒干的花腰豆，但是得用高压锅压熟哦～