【云南酸腌菜肉臊面】
每一次都光盘的一碗面，连汤底都被舔光光！
云南酸腌菜是这碗面的灵魂！
一次性集齐酸、辣、香～
用料
| 黑猪肉糜 | 100克 |
| 云南酸腌菜 | 50克 |
| 细圆挂面 | 2人份 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 小米辣 | 1个 |
| 芹菜 | 适量 |
【云南酸腌菜肉臊面】的做法
备好食材，忘记拍挂面了嘻嘻，猪肉糜用1勺料酒，1茶勺蚝油，少许盐，适量胡椒粉腌20分钟
![「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第2张]( "「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第2张")
热锅下油，炒香姜末蒜末和葱白
![「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第3张]( "「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜炒至微微焦黄，下肉糜，炒掉水分，加入酸菜和小米辣椒圈翻炒
![「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第4张]( "「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第4张")
肉臊炒好盛出备用
![「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第5张]( "「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第5张")
锅中烧开水，加入少许油和盐，下挂面煮3分钟
![「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第6张]( "「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第6张")
煮面的同时调汤底: 1勺生抽+大半勺蚝油+1/3茶勺盐+1/2茶勺糖+适量胡椒粉
![「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第7张]( "「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第7张")
用热水或鸡汤冲开
![「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第8张]( "「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第8张")
煮好的面条立马捞起来过冷水
![「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第9张]( "「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第9张")
捞起一份面条放入面汤，浇上酸菜肉臊子，烫一份青菜，再撒上葱花和芹菜粒，开吃～
![「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第10张]( "「云南酸腌菜肉臊面」的做法步骤图 第10张")
小贴士
1⃣️我个人喜欢清淡汤底，所以肉臊会炒小米辣增加刺激口感，这样搭配清汤底刚刚好。如果重口的朋友，可以适当添加汤底的调味。
2⃣️酸腌菜，我买这种独立包装50g，好存放也方便使用，每次就拿一包出来。
3⃣️没有芹菜的话，换成香菜更惹味！
