自制甜酒酿

据说用圆糯米会更好，我这市场没有圆糯米就用长糯米将就一下！
我这次用的是农家酒曲，也可以用安琪酒曲1.5克

甜酒酿是我今年有次在TB看到血糯米甜酒酿，评价说好甜，而且女性吃酒酿对皮肤也好😊
于是我买了一瓶回来，结果真是超级甜，以前吃的酒酿都骗人的😂酸酸的口感，还要加糖
Tb买的酒酿好吃，但是不便宜
于是我就搜了一下酒酿的做法，做法不难就是有些小细节要注意，做了几次，发现自己做的真的好甜好甜
要注意的事
1.糯米一定要蒸透，发现糯米没蒸透在糯米上撒一些水继续蒸透(糯米没蒸透的话，甜酒酿会有夹生影响口感)
一定要用蒸！口感比较好！
2.糯米饭我是放到完全凉透
3.蒸好的糯米饭不要碰到生水或者油油的容器
4.拌糯米饭的凉开水不要太多，250克的糯米➕100-120克左右的凉开水

用料  

自制甜酒酿的做法  

1. 糯米提前浸泡，浸泡到能用手捏碎糯米                (夏天我浸泡了4-5小时)

2. 蒸糯米，糯米平铺，上锅蒸20-25分钟，具体看糯米的量，我这里是250克的糯米                                 

3. 蒸好的糯米饭应该是这种晶莹剔透的，摊开放凉，我是放到完全凉透                                               蒸好的糯米饭不要碰到生水或者有油的容器                      下一步建议带上一次性手套来操作

4. 糯米饭完全凉透后(糯米饭会粘在一起一团一团的）                                    

5. 慢慢的加入100克的凉开水搅拌均匀，这时糯米饭不成团，底部无多余的水分

6. 拌入酒曲，混合均匀

7. 取一个干净无水无油的容器(最好是玻璃或者陶瓷材质的比较好），把糯米饭放在容器中，压实，中间弄个洞，便于观察出酒的状态                               然后在表面撒一点点的酒曲

8. 坐标广州8月室温31度                                                             包上毛巾放在一边室温发酵                                     12号下午3点开始发酵，13号晚上7点出来拿出来看已经出酒了，试了一口很甜                                        这个时候放入冰箱冷藏，停止发酵。想要这种甜甜的口感尽量在10天左右吃完

9. 煮酒酿鸡蛋                                                                  用干净无水无油的勺子挖出酒酿

10. 小奶锅把水煮开，倒入打散的鸡蛋液，全部倒完后10秒关火，用筷子搅拌一下蛋花

11. 倒入装有甜酒酿的碗里，搅拌均匀即可享用啦！

12. 煮上一碗当早餐吃，甜甜的

13. 后来我就偷懒，糯米没有泡
    就隔水用电高压锅蒸
    糯米1:水0.8
    糯米200克:水160克
    蒸好放凉后加50-60克凉开水
    糯米打散，有些湿润即可！

14. 出酒了非常甜

小贴士

酒曲也可以用安琪的，糯米半斤，安琪酒曲1.5-2克之间