番茄青酱挞
搭配青酱做了一款挞,最大程度体现它们的美丽和风味。
挞皮中用了一部分spelt粉,没有的话建议用全麦粉代替。个人觉得用一些粗粮粉的挞皮特别酥松,而且更香。
用料1
小番茄 | 适量,切半 |
青酱 | 适量,我喜欢多铺一点 |
各式香料 | 适量(我用了basil和thyme) |
帕尔玛乳酪 | 适量 |
feta菲达乳酪 | 适量 |
用料2 (挞皮)
中粉 | 170克 |
spelt粉 | 40克 |
黄油 | 125克,切小块,冷藏至硬 |
盐 | 0.5小勺 |
蛋 | 1个 |
冷水 | 2-3大勺 |
番茄青酱挞的做法
混合中粉,splet,盐,放入容器冷冻20分钟至冷
黄油切成2.5CM的方块,放入1中,用指尖把黄油撮入干粉,至黄油成硬币大小
加入蛋和2大勺冷水,压成团,注意尽量少揉,避免起筋。如果感觉太干,加入剩下的那一勺水。由于我的spelt粉比较吸水,所以我用了3大勺水
压成圆形,包起冷藏至少1小时后再使用
擀开,放入10寸挞盘,确认边角都覆盖到,压去边缘的剩余面皮
底部戳洞,铺青酱,撒帕尔玛乳酪,铺番茄,撒香料,撒菲达乳酪,撒适量盐和胡椒
放入预热到400F(204C)的烤箱内烤35分钟左右至菲达乳酪和番茄边缘上色,挞皮金黄