【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜，香辣开胃

这是一道湖南特色的下饭和下酒菜，一直很爱吃田螺，有一阵子没吃了，甚是想念。

用料  

【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜，香辣开胃的做法  

1. 田螺肉淡盐水浸泡一会儿洗干净。

2. 我买的是大个的切成小块了。

3. 紫苏洗干净，梗切成小段，叶子摘下来。

4. 准备好葱姜蒜辣椒。

5. 湖南椒洗干净。

6. 湖南椒切好。

7. 锅中放油，放入湖南椒炒至断生加盐炒匀，装盘备用。

8. 锅中放油，放入姜蒜辣椒、紫苏梗炒香，加入1勺豆瓣酱炒匀。

9. 加入田螺肉大火翻炒1分钟。

10. 加入适量清水、蚝油、生抽大火煮开。

11. 加入紫苏叶。

12. 转中火煮10-15分钟。

13. 大火收汁后，留一点汤汁加入湖南椒炒匀。

14. 加点鸡精调味，撒点葱花。

15. 出锅装盘。

16. 开动了，辣辣的超级开胃下饭。

小贴士

田螺肉可以换成田螺，也可以这么做。