☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟
对酒店下午茶的好感基本来自司康好不好吃。试了各种配方最满意这个来自日本顶级酒店的口感。有层次、外酥里嫩,折的步骤不可少~
用料
中筋面粉 | 170g |
泡打粉 | 9g |
海盐 | 2g |
白砂糖 | 20g |
黄油 | 100g |
鸡蛋 | 15g |
无糖希腊酸奶 | 50g |
蛋液 | 少许上色用 |
☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟的做法
黄油切成1cm的小块,摊平冷冻10分钟。烤箱预热185C。
将面粉、泡打粉、盐、白砂糖搅拌均匀。加入冷黄油,用手搓成沙(手太热的话可以先用刮板切,后用手搓)
加入酸奶和鸡蛋,搅拌成团。
用擀面杖擀成2cm厚,切一半,落起来擀开。重复一次。
用圆形模具切成小圆饼,刷薄薄一层蛋液。烤18分钟或致表面金黄。
小贴士
☕️冷黄油是口感的关键,如果搓沙步骤温度升高太多可以放在冷冻降温片刻再继续。
☕️热的scone搭配果醬、黃油或clotted cream 在家就可以下午茶了。
喜欢这类菜谱记得收藏、关注! weibo:cafeaulait 油管:pastrynotes