不用卤汤的卤香豆腐干
很喜欢吃外面卖的卤香豆腐干,但是总是怕不卫生,自己做又没有卤汤(平时吃肉少),跟三姨学了一招,卤出来的豆腐干比外面卖的还好吃,而且既简单又卫生。平时可以拿来当小菜和零食,很下饭哦!~厨房新手也很快就能上手,算是零基础的菜
用料
白豆腐干 | 20片 |
甜面酱 | 200g |
海鲜酱 | 2勺 |
牛肉辣酱 | 2勺 |
老干妈风味豆豉酱 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
花椒粉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
味精 | 适量 |
不用卤汤的卤香豆腐干的做法
将白豆腐干横切(切短的那一侧)成一厘米宽度的豆腐干条。
将油烧至60-70度时,下豆腐干条,将豆腐干条炸至起泡,盛出待用。
留底油,将甜面酱、海鲜酱、牛肉辣酱、老干妈风味豆豉酱炒香。
放入炸好的豆腐干条,加水至与豆腐干条齐平即可。
大火烧开转中火,慢炖30分钟左右。
大火收汁,放入味精,盛到大点的容器中晾凉即可。
小贴士
1.豆腐干一般一块是两个方格。
2.豆腐干条可以炸到两面金黄,这样炖的时候入味较快,口感会比较软。
3.味精也可以不放。
4.在酱炒香后可以先到些水稀释一下,再放入豆腐干条,再加水至齐平。这样入味会比较均匀。