卤香干花生、卤香菇豆腐通用配方
今天买到了新花生米和白豆干,就五香卤一下,吃了很香又接着卤了豆腐香菇。
用料
白豆干 | 2大片 |
花生米 | 200克 |
香菇 | 2朵 |
豆腐 | 300克 |
盐 | 2克 |
红烧酱油 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 8粒 |
水 | 300克 |
卤香干花生、卤香菇豆腐通用配方的做法
白豆干焯水2分钟
花生焯水2分钟,后去皮
放所有佐料和水一起大火开锅转小火煮25分钟,关火,泡1个小时后捞出
盛出即可
香菇豆腐加进之前的卤水,水加到没过食材,加1克盐,煮15分钟,关火浸泡半个小时
盛出即可
小贴士
素卤菜除了可以直接吃,还可以作为原材料,比如做八宝菜,还可以炒西芹香干,也可以简单凉拌一下
自己卤的卤菜味道不会那么重,清香可口
素卤菜的卤水一般不保留,每次使用都用新做的
豆制品不建议一次做太多,容易腻