啤酒武昌鱼
从来没有做过武昌鱼,蒸来吃觉的不够味还有点腥,正好家里还有一罐放时间有点长的啤酒,以前做过啤酒鸭,试做一把啤酒武昌鱼,结果做出来非常好吃,不腥够味道!
用料
武昌鱼 | 1.5斤 |
啤酒 | 500毫升 |
小青椒 | 10根 |
小米辣 | 8根 |
老抽酱油 | 2勺 |
豆豉 | 2勺 |
醋 | 半勺 |
白糖 | 小半勺 |
盐、鸡精、味精、胡辣粉 | 少许 |
大葱 | 2根 |
白酒 | 1勺 |
豆粉 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
啤酒武昌鱼的做法
武昌鱼洗净切段用白酒、盐、花椒腌制1小时,下锅前加入豆粉抓勻;
姜、蒜、大葱、小青椒、小米辣切好;
锅里放油(多点),油热放入腌制好的武昌鱼中火煎至2分钟,倒入250毫升啤酒、老抽酱油、醋、白糖、鸡粉中火烧5分钟;
倒入碗里;
洗净锅擦干水份烧热倒油炒香花椒,依次放入姜、蒜、豆鼓、青椒、红椒、大葱炒香,再倒入250毫升啤酒大火煮2分钟左右;
起锅前放盐、味精、胡辣粉炒勻倒入装魚碗里淋上1勺香油,啤酒武昌鱼就做好了。
小贴士
此方法适合做多种魚。