香焖武昌鱼
爱吃鱼,觉得鱼有些鲜甜,有点香辣才好吃,所以自己弄了这么一道鱼,一口下去,肉嫩味鲜,简直根本停不下来。
用料
武昌鱼 | |
姜 | |
蒜 | |
红辣椒(干的) | |
泡椒(野山椒) | |
花椒 | |
八角 | |
糖 | |
醋 | |
蚝油 | |
胡椒粉 | |
生抽 | |
老抽 | |
辣椒酱 |
香焖武昌鱼的做法
把鱼处理好后洗净,将姜切丝,蒜拍碎,红辣椒切段,泡椒切段。
取一只小碗,开始调料,加入生抽,蚝油,少许白糖(只是为了提鲜,只需要一点点),少许醋(为了去腥只需一点点),胡椒粉,辣椒酱搅拌均匀。
将锅烧热放入适量的油,油热后放入少许盐(为了防止鱼粘锅),把鱼放入锅中,两面煎致微黄加入姜丝,蒜蓉,泡椒,花椒,八角,倒入调好的酱汁,再加水(刚好没过鱼)加入少许老抽,等锅中汤汁慢慢收干即可出锅。
小贴士
为了去腥,可以在鱼下锅前在鱼肚子里也塞点姜丝。出过后撒点葱花会更美观。