重阳糕——豆沙米糕
大家好.我是洋洋,在重阳节来临之际,今天给大家分享一款重阳糕的做法,相信大家小的时候都有吃过这种味道,浓浓的糯香配上果脯,会勾起我们曾经的味道.喜欢米糕的朋友们一起操作起来吧...
用料
主料 | |
糯米粉 | 90克 |
粘米粉 | 60克 |
水 | 155克 |
白糖 | 60克 |
红豆沙 | 150克 |
蔓越莓干 | 30克 |
葡萄干 | 30克 |
蜜枣 | 8颗 |
松子 | 适量装饰 |
重阳糕——豆沙米糕的做法
首先准备好米糕所需原材料称重备用.
把糯米粉、粘米粉、砂糖、倒入一个干净容器中。
把砂糖和粉类完全的混合均匀。
加水的时候一边加一边搅拌,搅拌到用手捏上去感觉基本没有干粉为好。
搅拌到无干粉后用手尽量磋散。
搓散的粉放入筛网过筛,尽量选用30目以上的粉筛,粉筛目过小的话会很难过筛,可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
过好筛的粉类蓬松细腻无颗粒。
模具事先抹油防粘或用打湿的笼布,底部垫上油纸。
在模具内铺上一层过好筛的米粉,用刮板轻轻地刮平。
放入事先预热好的蒸箱大火蒸5分。
然后5分钟后取出铺上15g左右的豆沙,用手或着刮板压平。
压平后再铺一层筛好的糕粉,用刮板再次压平,压平后可用喷壶喷一点水蒸好后才不会特别干。
在压平的糕粉上铺上一层喜欢的果脯或干果(可以随意搭配)。
继续大火蒸15-20分钟后即可出炉食用。
小贴士
1.本配方可做约8个左右的小重阳糕,模具大要适当延长蒸的时间。
2.蒸的时候一定要大火,蒸锅里的水要一次性加足,蒸的过程中不要打开锅盖。