重阳节吃重阳糕豆沙松糕
这个方子可以做一个6寸,一个4寸的重阳糕。
用料
糯米粉 | 60克 |
粘米粉 | 150克 |
白糖/赤藓糖醇 | 35克 |
水 | 112克 |
豆沙 | 适量 |
蔓越莓干 | 5粒 |
葡萄干 | 5粒 |
红枣 | 2颗 |
重阳节吃重阳糕豆沙松糕的做法
将粉类混合,分次倒入水混合,呈一捏成团,一捏就碎的状态。
用筛子过筛粉,因为有水,会比较困难,用时较长。视频见我【桂花糕】的方子。
过筛完的粉,轻柔如雪,千万不要碰,不要压。
取适量豆沙,隔保鲜袋擀成6寸方形慕斯圈大小,或者擀成与你要用的模具差不多大小。
蒸锅加冷水,放入湿润蒸布,方形模具。轻轻倒入过筛的粉至模具一半高度,放入豆沙,再倒入另一半粉,表面轻轻刮平,放上红枣、蔓越莓干和葡萄干。
装完如👆🏻图,可以先用刀切好小块,我这次没切,试了下蒸完切,的确有点黏。
大火蒸开后,转小火蒸30分钟即可。剩余的粉和豆沙,可以再蒸一个4寸的重阳糕。
成品图。老公公老婆婆交口称赞。