重阳糕

儿时重阳节最难忘的是那一口重阳糕，只要到了这一天家中长辈便会从身后变出糕点。

按照民间习俗吃糕意味着“登高”，在儿时记忆里重阳糕是平淡日子里，让人笑出声的甜。

传统的重阳糕一般有好几层，像一座高耸的宝塔，取“糕”与“高”的同音，便有了“寿高九九”的寓意。

用料  

重阳糕的做法  

1. 准备食材：粘米粉200克 糯米粉300克 白糖150克 紫薯泥适量 桂花适量

2. 糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中搅拌均匀

3. 加入260毫升水，搅拌均匀，至半湿半干状态

4. 米粉筛网过筛

5. 模具底部和壁刷上油，轻轻倒入一半过筛后的米粉，铺平

6. 锅中水烧开后，放入米粉大火蒸5分钟
   »同款电陶炉开12档

7. 取出模具，均匀铺上一层紫薯泥，倒入剩下的米粉，铺平

8. 撒上桂花

9. 再次放入蒸锅，大火蒸15分钟
   »同款电陶炉开12档

10. 取出，趁热脱模

11. 啦啦啦~

小贴士

● 米粉过筛网的时候会比较慢，可以用刮刀或者勺子按压以加快过筛速度

● 模具不刷油，也可以在底部铺上打湿再绞干的纱布

● 过筛好的米粉装入容器中，轻轻倒入，表面轻轻刮平

● 不喜欢桂花的，也可以放些红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等

● 最好是趁热吃

● 如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了；如果是容器壁涂油的，那等冷却后再从容器中取出

● 记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看，吃之前微波炉加热下哈