清蒸迷你狮子头
我是那种不太喜欢吃猪肉的人，但是对于扬州的特色菜狮子头却没有抵抗里，说来也怪，只有清蒸的我才喜欢，红烧的就不太能接受了。
用料
| 猪肉（4分肥6分瘦） | 320克 |
| 马蹄 | 3个 |
| 葱 | 少许 |
| 细盐 | 1/2茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 鸡精 | 1/4茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 十三香粉 | 1小撮 |
| 芝麻油 | 1汤匙 |
| 玉米淀粉 | 2大汤匙 |
| 葱白 | 2段 |
| 姜泥 | 1小撮 |
清蒸迷你狮子头的做法
4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉茸
葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
将肉茸放入碗内，加入所有调料和马蹄碎，葱白，姜泥
用筷子顺时针搅拌至肉起胶状（夏天需放冰箱冷藏2小时）
将肉分成2份，分别在一大盆内用收摔打50下将肉变得紧致。
取一小份肉馅，用双手交替搓成圆球状（夏天放入冰箱冷冻片刻）
将有些变硬的肉馅，再用手搓圆，放入深盘内
锅内烧开水，放上盆子，加盖大火蒸10分钟。
蒸好，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可
