开平钵仔糕

开平传统美食，进行了优化，增加几粒蜜豆，让它更加软糯香甜，增加了玉米淀粉（肠粉粉含有玉米淀粉）使糕体更Q弹爽口，不粘牙。材料简单，方法易行，爱美食的亲，不妨试试。

用料  

开平钵仔糕的做法  

1. 锅中放入够大火烧15分钟的水，尽量给多一点，这样蒸汽大，蒸笼上摆放20个钵仔壳，并随意放几粒蜜豆，大火烧开。

2. 趁烧水的时间，冲粉浆。1.水150ml➕肠粉粉125克搅拌均匀成粉浆。2.水200ml➕冰糖50克烧开至冰糖融化。把糖水缓慢倒入粉浆中，边倒边搅拌均匀，这时的状态是生熟粉，并装进茶壶（用这个壶装倒粉浆比较方便）。

3. 锅里的水烧开后，斟生熟粉入钵仔至7-8分满，大火烧15分钟即可。（不要斟太满，必须要大火，这样才会出酒窝。这是出锅的时候）

4. 出锅后晾凉才可用牙签在钵仔周围划一圈脱模，钵仔糕Q弹爽口，蜜豆软糯香甜，不失为夏日推荐甜品。

小贴士

1.这个份量刚好20个钵仔。
2.不放蜜豆，原味的糖就加到70克。
3.斟7-8分满就好，不要斟满。
4.不可中途揭锅盖，要一直大火蒸15分钟。
5.也可以用纯粘米粉，但口感就没有这个爽口。