不放油的凉拌胭脂藕

莲藕甜而清脆，营养价值较高，富含铁、钙等微量元素。紫甘蓝也是公认的对身体有益的蔬菜，含有花青素，是一种极强的抗氧化剂，可以有效对抗自由基的侵袭，对保护心脑血管健康有很好的效果。这两种食材搭配成菜，有不错的名字叫《胭脂藕》
~~菜谱烹饪（柯婧红·漳州）

用料  

不放油的凉拌胭脂藕的做法  

1. 材料洗净

2. 藕切片，紫甘蓝切丝

3. 皇后锅烧水煮开后，放入藕片焯熟，捞出后控干水分。

4. 紫甘蓝用安利洗洁精浸泡几分钟清洗干净，切丝，放入破壁机，加入益之源水，打汁

5. 紫甘蓝汁过滤后，倒入碗，加入白醋，从深紫色瞬间就变成很漂亮的胭脂色

6. 甘蓝汁调好酸甜度，倒入藕片浸泡。紫甘蓝里的花青素平时呈紫色，一但加入白醋，花青素呈酸性就会变红，但不影响食用，还能防止维C的氧化，随个人喜好加入蜂蜜或冰糖。
   

7. 时间长度不定，可放入冰箱冷藏。这是一碟美貌的胭脂藕，不放一滴油的凉拌菜，酸甜脆口，给酷暑餐桌增加一道亮色。