胭脂藕片 — 粉红记忆

胭脂藕片，是一道高颜值，口味酸甜脆爽的开胃清凉小菜，非常适合在节日的时候吃大鱼大肉时食用，既可以解腻，又可以增添节日气氛。

用料  

胭脂藕片 — 粉红记忆的做法  

1. 准备好食材和辅料。

2. 鲜藕洗净去皮切薄片，用清水洗去表面淀粉。

3. 锅中烧水，水开下入藕片，煮至成熟，呈透明状捞出过凉控水备用。

4. 在煮藕片的同时，鲜姜洗净去皮切成姜米。

5. 紫甘蓝切成小块放入料理机加入纯净水榨成汁，滤去残渣。

6. 将紫甘蓝汁倒入锅中，小火煮开，撇净浮沫。

7. 煮好的紫甘蓝汁放入大碗中，一次挤入柠檬汁，放苹果醋，白糖，盐、姜米，搅拌均匀，使白糖和盐全部融化。

8. 放入控好水的藕片，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟至一个小时入味上色。

9. 成品，颜色漂亮，口感脆爽，味道酸甜。

小贴士

1、藕一定要新鲜，藕片要切的薄一些，便于入味和上色。
2、煮紫甘蓝汁时一定要把浮沫去干净，否则会影响成菜的美观。
3、不喜欢吃姜的，可以少放姜或这不放。酸甜口味可随个人喜好调整。