胭脂脆藕——颜值爆表的一道凉菜

这是一个奇迹，当藕和苋菜汁相遇、融合后，藕已非昔日之藕！

用料  

胭脂脆藕——颜值爆表的一道凉菜的做法  

1. 藕洗净切成薄片，用小刀在相连的两个孔之间的边缘处切去一个小三角形，并轻轻削去棱角，放入冷水中防止藕氧化变黑。

2. 锅中加适量水，水开后放入处理好的藕片，煮到藕片变透明，捞出投入冷水中浸泡。

3. 紫苋菜去除根部，洗净。另起锅，水开后放入苋菜，煮2-3分钟至断生，捞出装入大碗中，冷却后用手轻轻揉挤至充分释放出苋菜汁。

4. 把煮好的藕片放入装苋菜汁的大碗中，加3、4滴白米醋，蜂蜜适量（依个人口味），白砂糖适量（依个人口味），搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时，时间越久上色越好！

5. 泡一分钟，是这样

6. 泡3小时，是这样

7. 装盘，很惊艳、很可口的一道凉菜。家常、宴客皆可！

小贴士

1、藕要藕的尖端那节，嫩一些。
2、焯苋菜时，水稍微少一些，汁液的颜色更深！挤出的苋菜汁如果不够的话，可以舀点焯苋菜的汁水。