不用和面的玉米面菜团子
用料
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
粉条 | 一小把 |
小白菜 | 半斤 |
黑木耳 | 10—15朵 |
虾皮 | 一小把 |
盐 | 根据个人口味适量 |
生抽 | 2—3勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺半 |
糖 | 半勺 |
姜 | 四片 |
葱 | 半颗 |
玉米面 | 500克 |
不用和面的玉米面菜团子的做法
将小白菜用水焯烫,粉条用水煮到八成熟,切碎。胡萝卜和木耳也切成碎备用。
锅中倒油,油热后把鸡蛋炒碎,放入虾皮,再放入切成碎的胡萝卜。
把之前的小白菜和粉条,黑木耳碎一起放在锅里,倒入生抽,老抽,蚝油,糖,盐,姜末,葱花搅拌成馅。拌好的馅里撒入一把干面粉,增加馅料的粘性。
把干玉米面倒入一个平盘中(要大一些的),用手把馅攥成团放在玉米面中滚动或者把干玉米面均匀撒在馅团上,攥紧后喷上水,再撒玉米面,重复以上动作两三次就行了。菜团子包好后摆在蒸屉上再喷上一些水。
凉水上锅,蒸锅上气后15—25分钟就好了,关火后焖10分钟左右再掀锅,蒸好的菜团子皮薄馅大。
小贴士
1、调馅的时候可以根据自己的口味来。
2、喷水的量一定要多一些,不然蒸好的菜团子皮会裂开。这个很重要。
3、玉米面根据馅量加减,适量多次加量。