山西面食炒不烂子

自己不是地地道道的山西人。偶尔一次在饭店吃过后就喜欢上了。回来试着做了一下，没想到也没那么复杂，关键还好吃。

用料  

山西面食炒不烂子的做法  

1. 首先要用这个擦丝的专用工具。

2. 把胡萝卜和土豆洗净去皮擦成丝。

3. 少量多次倒入面粉，让每一片胡萝卜和土豆上都裹上面粉。这是裹好面粉的图片。

4. 锅中烧水，水开后，放入笼屉布和裹上面粉的土豆和胡萝卜丝，蒸10分钟后关火。这是蒸好的图片。

5. 先炒鸡蛋。

6. 把鸡蛋盛起后，热锅凉油，放入小葱和蒸好的土豆胡萝卜丝翻炒。最后加酱油上色，咸盐调味。

7. 装盘儿开吃。

小贴士

给土豆和胡萝卜裹面粉，要少量多次加入面粉。裹好后不沾手就行。