山西特色小吃：炒不烂子

炒不烂子 小时候最喜欢吃的。我妈常说这个东西是穷东西，富做法。因为之前这个炒不烂子蒸熟以后蘸着蒜就吃了。现在生活条件好了，才用油和配菜炒。
我的方子是两个人的量。我用了两个土豆。

用料  

山西特色小吃：炒不烂子的做法  

1. 把土豆擦成丝。擦完以后不要过水。

2. 然后开始用面粉拌土豆丝。一定要面粉不要一股脑倒入土豆丝中 要分批次。把土豆丝拌的一根是一根。

3. 最后拌的就是我这样的。做出来才不会成坨。

4. 就像这样

5. 记得蒸的时候铺上蒸笼布，这样蒸出来不会太黏。

6. 冷水上锅蒸20分钟就足够了。蒸好一会揭开锅盖 放一旁凉着。我们开始接下来的步骤。

7. 这里的配菜 你们根据喜欢。我个人感觉蒜苔和胡萝卜丝搭配最好吃。如果吃辣可以放点杭椒。

8. 锅里放油。这里我重点说一下 炒不烂子 油一定要多放点，这样才不粘，炒出来才好吃了。

9. 油热以后放葱蒜，翻炒 在放胡萝卜丝和蒜苔炒  

10. 炒的差不多就可以放蒸熟的土豆翻炒了  出锅时放生抽 和盐。加点香油会更香

11. 色香味俱全的炒不烂子就做好了 开吃了！