山西经典面食―炒不烂子

作为一个山西长大的孩子，上百种山西面食也是有几个拿的出手的经典菜！
炒不烂子就是经典中的战斗机！
小孩大人老人都爱吃*^o^*

用料  

山西经典面食―炒不烂子的做法  

1. 土豆去皮擦丝，水洗三遍，再泡半小时以上，去除淀粉，将水沥干。

2. 洒入适量面粉，一点一点分多次加入，一只手加面粉，另一只手搅拌土豆丝，使面粉均匀裹在土豆丝上，根根分明。

3. 均匀放入蒸锅，垫纱布

4. 最好大块纱布，多余部分折回盖住，大火煮开水，转小火蒸10分钟左右。

5. 蒸熟的不烂子要将其散开放凉，不然会结块

6. 炒的步骤很简单，和炒饭一样，想放什么自己加，最经典的炒不烂子就是葱花加鸡蛋，但是我爱吃菜，所以加了很多。剩余的不烂子放凉后放冰箱冷藏。

7. 因为菜多，不烂子放的少，所以看起来是这个样子滴

8. 出锅！再配上枸杞醪糟！我的口水！

小贴士

面粉要一点一点加，尽量使土豆丝干一些，这样不会结块。