槐花不烂子

不烂子本名拌子也称拨烂子，是一种山西省传统面食。不烂子有一个重要的别称，亦是分支苦累，起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭，粗粮细做。

用料  

槐花不烂子的做法  

1. 新鲜槐花加少许盐，浸泡30分钟后洗净，沥干水分。
   

2. 用一个大盆，取500克的面粉和槐花进行搅拌，让面粉充分的黏在槐花上，拌匀至盆底无干粉，最好的效果是槐花上有很均匀的一层面粉。
   

3. 蒸锅加水，进行蒸。
   槐花放在篦子上之前，最好能涂一层食用油或者铺上笼布再蒸。
   蒸15分钟后用筷子翻一翻，再蒸一会儿。
   槐花蒸好之后，取出放在盆里。
   

4. 锅中放入葱、蒜炒香，放入槐花不烂子，翻炒均匀。依个人喜好加入醋、辣酱、盐等即可。

小贴士

蒸好的不烂子加上自己喜欢的调料就已经可以食用了。
我家里会用油再炒一下是为了增加葱蒜的香味儿。不烂子稍微炒焦那么一点点其实会更香😍