夏季开胃菜之一:糟肉
吃一块想两块,吃两块想三块……
用料
五花肉 | 500-600克 |
香糟卤或辣糟卤 | 150-200毫升 |
黄酒 | 约10-20克 |
生姜 | 约10-20克 |
小葱 | 一小把 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1-2片 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 15-30粒 |
大蒜 | 1-3瓣 |
带盖玻璃瓶 | 1个 |
夏季开胃菜之一:糟肉的做法
煮肉:五花肉浸泡出血水后洗净,入锅加冷水沒过肉体。依次加入黄酒、生姜、小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、蒜瓣。大火煮沸后调中小火继续煮30分钟,关火闷约45分钟。捞出五花肉晾凉,如上图。
晾凉后将肉切片,每片厚度约5毫米。
均匀码放入玻璃瓶中。
将香糟卤或辣糟卤煮沸。
淋入糟卤。
放凉后即可食用,如有剩余则盖紧盖子放冰箱冷藏。
小贴士
此为开胃菜,一次制作妥善保存可以约一周时间。期间每次夹出一些,冷热均可食用。同样的步骤可以用来糟猪舌、猪心、猪肚、猪脚等,罐装后糟制时间根据食材各有不同。
如糟卤没有没过肉片,可以倒扣玻璃瓶存放冰箱。
如果糟卤过多,可以糟肉之后糟毛豆,也很好吃哦。