夏季开胃菜—蛇皮黄瓜
简易版的蛇皮黄瓜 ,简单易做,配上一个馒头或者一角饼一碗粥,开胃好吃。
用料
黄瓜 | 三根 |
食用油 | 适量 |
红尖椒 | 5个 |
花椒 | 一小撮 |
盐和糖 | 适量 |
大葱白 | 一段 |
鲜姜 | 三片 |
蒜 | 五瓣 |
酱油 | 一勺 |
夏季开胃菜—蛇皮黄瓜的做法
黄瓜去尖去尾 ,一面斜刀切不切断,然后再反过来直刀切,也不切断(这步骤忘记拍了,哪天在做拍照在传上来)切好的黄瓜用盐腌制半小时(不要太多盐,如果盐放多了就要用水在冲一遍,感觉用水冲过的没这个爆腌好吃),半小时后拌匀挤干水分。我这叫爆腌(天津当地人叫法)
姜切丝大葱切片蒜切片红尖椒切块都放在一个碗里
我用这个木勺 ,一大勺酱油备用,腌制好的黄瓜放在容器里备用
锅中放食用油,我放了两大勺,油热把碗里的葱姜蒜辣椒花椒放入,调制中火把食材炸制微糊,然后淋锅边放入一大勺酱油,一勺糖,拌匀即可
出锅浇在爆腌后放入容器里的黄瓜,最好放冰箱一晚,转天吃倍儿脆倍儿爽
小贴士
1、黄瓜量不限,感觉别太多还是现做现吃,咱这个不是做泡菜哈
2、爱吃甜口的就稍微多加点糖,我家基本以甜咸口为主
3、千万别放鸡精蚝油一类的,做出来真不好吃
4、就是不喜欢辣的也放个1—2个红尖椒,辣椒太提味了,做成微辣即可。