侧腹牛排(flank steak)五吃
侧腹牛排(flank)就是牛腹肌那一大片,也就是我们一般所说的牛腩啦。这块肉非常非常嫩,其实一般更多用来做其他牛肉料理。
用料
侧腹牛排 | 1块大约一斤一两的(差不多4到5cm厚) |
其他配料 | 不同口味用料不同,具体看内文 |
侧腹牛排(flank steak)五吃的做法
基础做法:侧腹牛排室温回暖,用厨房用纸蘸干表面,撒盐和胡椒粉调味。中高火预热烧烤架或烧烤锅,在烧烤架上喷上一层油。每面烤5到6分钟,三成熟时取下,晾5分钟后逆着丝儿切片。
血腥玛丽风味:用一把叉子往生牛排上叉很多孔。半杯番茄蔬菜汁、1大勺芥末、1大勺辣酱油(喼汁)、3/4茶匙芹菜籽、3/4茶匙犹太盐、1个柠檬切片搅匀,整个儿浇在牛排上两面蘸匀,放冰箱冷藏腌制4到8小时,然后拿出来照着基础做法烤好就行。
烧烤风味:用一把叉子往生牛排上叉很多孔。2大勺烧烤酱、1大勺深色红糖 ④、1大勺辣椒粉、1/4杯剁碎的芫荽搅匀,对着牛排整个儿搓匀,放冰箱冷藏腌制4到8小时,然后拿出来照着基础做法烤好就行。
香草油醋风味:用一把叉子往生牛排上叉很多孔。3大勺意大利香脂醋(balsamic)、2大勺橄榄油、4瓣大蒜剁的蒜末、1茶匙犹太盐、1茶匙新鲜百里香碎、1茶匙牛至碎搅匀,整个儿浇在牛排上两面蘸匀,放冰箱冷藏腌制4到8小时,然后拿出来照着基础做法烤好就行。
奇异果风味:用一把叉子往生牛排上叉很多孔。1个剁碎的奇异果、1茶匙犹太盐 ③搅匀,对着牛排整个儿搓匀,放冰箱冷藏腌制45分钟,然后拿出来照着基础做法烤好。另取4个奇异果切丁、1根黄瓜切丁、1个辣椒剁碎、1大勺柠檬汁、1大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺剁碎的芫荽和少许盐搅匀,等下浇在牛排上。
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