自制咸鸭蛋(包制法)
看着人家做的那些鸭蛋
那油流得
真让我流口水呀!😋😋😋😋
可是
别人做得再美也是羡慕不来的呀
那就只有自己动手做了呗
那谁说得
自己动手
风衣足实🙇🙇🙇🙇
用料
咸蛋 | 20个 |
盐 | 适量 |
高度白酒 | 适量 |
自制咸鸭蛋(包制法)的做法
首先把鸭蛋放清水里面泡一会儿
泡一下
那些污渍轻轻的擦一下就干净了
没泡的话
你就准备把指甲
扣断了*。٩(ˊωˋ*)و✧清洗干净
放在有阳光的地方晒一晒
别放大太阳下面
会晒熟的
没有☀的天气
就直接风干就可以了
( *・ω・)✄╰ひ╯
这样有利于鸭蛋毛孔的打开
这一步会影响出油的状态用两个碗
稍微大一点的
吃饭那种个人觉得太小
一个蛋放进去都没打滚的地方了
づ (●⊙(工)⊙●)づ
大一点的碗方便翻动
一个碗里装盐
一个碗里装酒我用的是我们本地的这种高度白酒
只要高度白酒就可以先把鸭蛋放白酒里滚一圈
全部都打湿
٩꒰๑• ̫•๑꒱۶然后再放进装盐的碗里
滚一圈
让整颗鸭蛋都包裹上盐
尽量让盐包裹的均匀一点
这样腌制出来的味道也均匀然后准备好保鲜膜
自己按蛋的大小来裁剪
宜大不宜小
小了包裹不住
这时候可不要小气哟(〃ω〃)全部都包裹好了以后
找一个塑料袋装起来
密封好你看我这样里三层外三层的
包裹的严严实实的
重庆的天
也不怕捂出疹子了ᕪ(·Д· )
放在阴凉处
放置一个月左右
拿一个出来煮了尝一尝
个人觉得口味合适了就拿出来洗干净
放冰箱里保存
就不会因为吃不完
越包越咸了这是我包了一个月左右的
感觉出油还不错
晶莹剔透的
会有一点点白心也是正常的
毕竟每个蛋都不一样
小贴士
1,包制的时间和天气有关,天气冷,包制的时间就要久一点,比如夏天可能一个月左右就可以了,冬天可能就要两个月,这个根据自己的实际情况而定。
2,裹盐的时候可能盐被白酒打湿了,会起坨,裹不上,裹的时候就要注意,不要把很大一部分地方都打湿了,就打湿放蛋的那一个地方,其他地方可以用手抓起盐洒,这样就都能包裹了,最后盐尽量多一点。