泰式冬阴功汤配粿条

经典、非常简单的汤。买好必须香料和酱就可以做到和在泰国吃到一样味道的。
冬阴功汤料味道必须用上：泰菜三宝（南疆、香茅、青柠叶kaffir leaves）、泰国红甜辣酱chilli paste （nam prik pao), 薄皮的青柠檬，鱼露、泰国辣椒。这几个是冬阴功酸辣香味道的来源，缺一不可。至于加进虾呀，蘑菇呀番茄这些，随自己口味可以增减。

用料  

泰式冬阴功汤配粿条的做法  

1. 把冷冻的三宝提前拿出来解冻。柠檬切半渣汁。洋葱、蘑菇分别切好。泡粿条。

2. 在锅里烧开水，依次加入“三宝”，辣椒，红酱（可加温水提前稀开再下），虾、蘑菇、洋葱。煮开后把白色泡沫刮走，加鱼露。试味，咸度不够继续加鱼露。我有加一点盐，主要是使食材更出味，这个汤的咸度靠鱼露。最后加青柠汁，香菜。
   用另一个锅煮粿条。最后把这锅粿条的水倒掉，在碗里盛好粿条，加入冬阴功汤。上菜时在旁边放九层塔和青柠，吃之前才加。