泰式冬阴功汤【酸辣开胃】
没胃口的时候特别想吃点酸辣的
只要有材料,非常简单快手
2-3人份
用料
香茅 | 2根 |
南姜 | 1块 |
草菇 | 适量 |
青柠 | 2-3个 |
虾 | 15个 |
鱼露 | 适量 |
冬阴功酱 | 4勺 |
小米椒 | 2-5个 |
香菜 | 适量 |
柠檬叶 | 2片 |
牛奶 | 150ml |
泰式冬阴功汤【酸辣开胃】的做法
去虾头虾壳取虾线 留下虾壳和虾头熬虾高汤
热油下锅炒虾壳,到变色出油变香,放水大概1.5L 大火煮开转中小火,煮15-20分钟,不超过30分钟(可能虾汤会变苦)
熬汤期间准备其他材料,蘑菇切对半,香茅去最外面一层,取根段,用刀背拍散切段。
煮差不多20分钟后取出虾壳,虾汤会慢慢变红。
放入所有香料,这里我怕会太辣所以辣椒我没有切很碎或者捣碎。煮大概5分钟,准备调味。
依次放入牛奶,(也可以不放)蘑菇,鱼露,冬阴功酱(泰式干辣酱),青柠汁,期间自己试味放糖。最后放入虾仁煮2分钟,再关火闷一会。
完成!!出锅摆盘开吃!
小贴士
各人口味不同,放多少酱,鱼露,青柠汁都需要自己试味。
汤的味道会在煮的过程味道慢慢融合。
新鲜香料不好买的话,有干的,冻的可以买的。用不完可以继续放冷冻。
可以加鱿鱼,加粉丝,也很棒。