全麦可可奶酪欧包（无油无蛋）

用料  

全麦可可奶酪欧包（无油无蛋）的做法  

1. 前一天做老面：
   面粉+水+酵母搅和成絮状，捏成团。室温发酵1h到差不多两倍大，放冰箱冷藏过夜
   老面可以多做一些，冷藏保存3天，冷冻保存1个月
   第二天：
   1. 三份奶酪拿出来分好，常温软化
   2. 主面团所有材料混合（包括老面），揉到扩展阶段即可，全麦面团不强求（主要是我的面包机也不允许），然后放冰箱低温发酵2h，时间在4h内我觉得都ok，因为这段时间我跑去健身了。拿出来后常温发酵至体积两倍大，约1h
   3.期间做馅料
   咸蛋黄奶酪：咸蛋黄表面撒白酒（去腥），烤箱150度上下火20min，取出碾碎，过筛，加入奶酪+糖混合均匀
   咖啡奶酪：黑咖啡粉+奶酪+糖混合均匀
   巧克力奶酪：奶酪+糖混合均匀，到时候包馅料的时候直接把巧克力豆撒在奶酪上就行
   4. 发酵好的面团分成三等份，滚圆松弛15min，期间烧壶热水，等下二发用
   5. 把馅料包包包进去，二发到两倍大，差不多也1h左右。发酵完后撒粉割包
   烤箱上下火160度30min
   完美！！！老面最棒！