健康无糖无油无蛋紫薯全麦软欧(减肥的MM也可以吃哦!)
昨天蒸了一个紫薯本来是做蛋黄酥,后来没空做,今天用来做面包,为了健康我搜了好多方子,然后综合就诞生了这款无糖无油全麦软欧包,柔软而弹性十足,入口首先是淡淡的甜,烤出来有着淡淡的麦香!非常适合减肥党!
用料
高筋面粉 | 290克 |
全麦粉 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
紫薯泥 | 160克 |
健康无糖无油无蛋紫薯全麦软欧(减肥的MM也可以吃哦!)的做法
准备工作:紫薯去皮,上锅蒸透,趁热压成泥。蔓越莓干和葡萄干用水浸泡变软,用厨房纸吸干水分。
把面粉,酵母,牛奶,紫薯泥,放入面包机,盐放在角落里(盐和酵母不要放在一起,会影响发酵),面粉吸水量不同(牛奶可预留10克看面团状态)
将面团揉至光滑不沾手,此款欧包不用出膜。所以新手也可以哦!
揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,不反弹不回缩就好了。
将面团取出放案板上,轻拍排气,揉圆均匀的分成4份美盖上保鲜膜醒面10分钟。
取一个面团擀开成长条形的面片,放水果干
将面团从厚的那头紧紧卷起,两端捏紧封口。封口向下放入模具。
依次整好面包胚,放入烤箱进行二次发酵。底部放一盘热水,发至1.5倍大取出(我大概发40-60分钟左右)在面包胚上筛上一层薄粉。用锋利的刀片在面包坯上快速的割出自己喜欢的花纹。
烤箱上下火200预热,190度中下层烤30分钟(中途看上色加盖锡纸),烤好取出烤盘,放在晾网上自然冷却至手温,用保鲜袋密封保存,尽快食用。(我家烤箱温度偏低,温度根据自己烤箱调整)
来个切面图,满满的葡萄干,越吃越香~葡萄干的香甜和全麦粉的麦香让人一块接一块停不下来~
晒图
小贴士
1.二发不用太大,因为是软欧
2.方子中牛奶的量根据面粉的吸水度和南瓜的干湿度调整
3.此次成品我一不小次烤过了导致上色不怎么好看,小伙一定要注意调好时间看上色加盖锡纸。