私房咸鸭蛋

不知道为什么一直对咸鸭蛋热爱，非常爱。🙄
市场上的咸鸭蛋基本上都不够熟，出沙流油的都很难买到，就一直在摸索怎么能出油出沙。

试盐水泡，试过用泥浆裹，试过盐裹…当然这回用盐裹纯属意外…我是打算用小舅的方法来做🙄…结果发现我在老爷爷那里买的鸭蛋回来洗了才发现基本上都是有裂纹的。妈妈说就不能水泡，泡了会“一颗老鼠屎坏锅汤”🙈

没办法就裹盐了……结果还挺满意…

拿到店里和同事分享都说好吃…😌

用料  

私房咸鸭蛋的做法  

1. 洗鸭蛋 ：水没过鸭蛋，倒入白醋半瓶。
   
   

2. 浸泡两小时，用清洁球刷洗！你会发现每一个蛋都在呼吸。
   

3. 日光浴2个小时左右，晒干水分！

4. 准备好的香料水😂八角、桂皮、花椒、香叶、茴香。

5. 这是盐水泡的

小贴士

白醋泡很重要，你会发现鸭蛋在“呼吸”。用高压锅煮鸭蛋