自制卡通冰皮月饼,冰凉软糯惊爆味蕾~
马上就要到月饼月了,冰皮月饼准备起来,只需要饼干模具就可以轻松完成超高颜值的冰皮月饼造型哦~今年是鼠年,刚好下周又是七夕,这次就来个米老鼠CP的造型吧~
冰皮月饼做法非常简单,无需烤箱,软糯香甜的外皮包裹上自己喜欢的馅料,放在冰箱冻一冻,冰凉爽滑好吃到流泪,再用饼干模简单做个造型,瞬间让你的冰皮月饼变得与众不同~
用料
糯米粉 | 40克 |
粘米粉 | 40克 |
澄粉 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
牛奶 | 153克 |
玉米油 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
调色 | 竹炭粉/红丝绒液 |
奶黄馅 | 120克 |
自制卡通冰皮月饼,冰凉软糯惊爆味蕾~的做法
✅糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶混合均匀。
✅加入玉米油、炼乳,蛋抽垂直画圈圈搅匀,直至看不到浮油。PS:蛋抽尽量不要触碰碗壁,搅匀速度更快。
✅滚水大火蒸20分钟,稍晾凉后用力抓揉成光滑面团,再切割调色:
※黑色:35克面团+竹炭粉
※红色:10克面团+红丝绒液
※粉色:20克面团+红丝绒液
※原色:240克面团
(蒸制和调色过程中可能有部分食材折损,请酌情调整)✅取60克奶黄馅,用7cm直径圆模塑形成扁圆形。
✅取80克原色面团,用10cm圆形圆模塑形出月饼的底部和侧面外皮,加入奶黄馅,再加入40克原色面饼,压紧接口处。✅黑色冰皮擀成薄片,用米妮模具压出脑袋,抠出脸部,替换粉色,组装到冰皮月饼底座,再分别用对应颜色的面团完成蝴蝶结、五官的造型。用同样的做法完成米奇的造型。
BlingBling~
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