咸蛋黄烧鸭

在家里被关的没脾气了 在海南的时候吃过咸蛋黄叉烧超级好吃 家里还有一些鸭脯 准备拿出来做叉烧鸭
这个方法做出来的鸭子没有鸭子的腥骚味 而且鸭肉鲜嫩多汁 配上咸蛋黄 咸甜相得益彰 真的超级美味

用料  

咸蛋黄烧鸭的做法  

1. 酱汁准备：
   所有腌料洗干净 大蒜切沫 姜切丝 洋葱切丁
   将叉烧酱 蜂蜜 料酒 盐 混合融化 备用
   
   鸭肉处理：
   把鸭脯一端用小刀或者料理专用剪 切出一个小口 并往里捅出一个小口袋 注意底端不要捅破噢 然后塞咸蛋黄 我分成了三块 一块鸭脯塞两个咸蛋黄
   塞好后放入装了腌料的盆中 倒上酱汁 轻柔的按摩 将酱汁腌料均匀涂抹在肉上
   盖上保鲜膜 腌上12个小时入味
   

2. 准备涂抹料 麦芽糖和水混合融化
   烤箱预热，烤盘铺上油纸，把鸭脯平铺在烤盘上
   
   230度上下火
   1.先烤12分钟 拿出来鸭皮上刷糖水
   
   2.放回烤箱 继续上下火烤12分钟后 拿出刷糖水
   
   3.放回烤箱 继续上下火+风烤12分钟（我的鸭子比较肥 这一步是为了逼出鸭皮上多余的水分和油脂 让外皮口感不油腻） 拿出刷糖水
   
   烤箱温度调整为180度
   4.上下火+风烤12分钟
   
   拿出切片装盘即可
   
   一共是烤了4个12分钟 刷了3次糖水