假烧鹅

像烧鹅吗？其实是用猪七寸做的假烧鹅，皮很香脆哦，是一道很不错的下酒菜

用料  

假烧鹅的做法  

1. 大肠里里外外用生粉、盐、花生油，反复搓洗干净

2. 洗干净的猪七寸焯水5分钟，捞起

3. 备好卤料（草果、八角、小茴香、丁香、香叶、桂皮、干辣椒及姜）

4. 另起一锅，加入适量的水把卤料烧开，调味（盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精）放入焯过水的猪七寸，小火卤制约40分钟，用筷子插得进去，至香软入味关火

5. 卤好的7寸，抹干水份

6. 调制脆皮水（醋4：蜂蜜水1）

7. 擦干水份的7寸浸泡在脆皮水里10分钟
   

8. 然后风干

9. 风干后的7寸下油锅炸成金黄色

10. 瞧瞧，脆皮看得见

11. 切片装盘上桌，小二拿酒来🍻

小贴士

1.   猪七寸卤前先用牙签均匀扎些小洞，更容易入味。
2.    自己做的最关键是猪七寸洗得干净。
3.   要颜色好看的话，可再加5克的红曲粉，最好不要放老抽，做出来颜色偏黑。